Maline so sadež, ki ga najpogosteje uporabim v svojih poletnih torticah. Lepo se podajo k beli ali temni čokoladi in dodajo pridih svežine.
Receptov za tortice brez peke je res ogromno. Pri tem sem se malce poigrala z vrstnim redom zlaganja tortice. Nad rezultatom smo bili vsi zelo zadovoljni. :)
Za pekač (premera 23 cm) sem potrebovala:
Za podlago:
300 g maslenih piškotov (jaz sem uporabila brezglutenske)
150 g masla
2 jedilni žlici sladkorja v prahu
150 ml bezgovega sirupa
Za malinovo plast:
250 g malin
85 g kristalnega sladkorja
2 dl vode
4 lističe želatine
Za kremo:
250 g mascarpone sira
200 g čvrstega jogurta
80 g sladkorja v prahu
pol vrečke limonine lupinice
250 g sladke smetane
3 lističe želatine
Za čokoladni preliv:
150 g jedilne čokolade
130 ml sladke smetane
Postopek:
Najprej sem pripravila piškotno dno. V multipraktiku sem zmlela piškote. Stresla sem jih v posodo in jim primešala raztopljeno maslo, sladkor v prahu in bezgov sirup. Zmes sem enakomerno porazdelila po tortnem krožniku, ki sem mu pred tem dodala tortni obod. (Odločila sem se, da bom torto sestavljala kar na krožniku, saj bi jo bilo težko pozneje prestaviti.)
Prvi del tortice sem postavila v hladilnik.
Nato sem se lotila priprave malinove plasti. Maline sem nekoliko pokuhala in jim primešala vrelo vodo s sladkorjem. Vmes sem lističe želatine 5 minut raztapljala v hladni vodi. Ožete sem dobro vmešala v malinovo zmes. Slednjo sem vlila po piškotni podlagi in postavila v zamrzovalnik.
Zatem sem pripravila kremo. Mascarpone siru sem primešala čvrsti jogurt, sladkor v prahu in pol vrečke limonine lupinice. Del smetane sem segrela do vretja in v njej raztopila 3 lističe želatine, ki sem jih pred tem 5 minut raztapljala v hladni vodi. Dobljeno zmes sem vlila h kremi in počakala, da se je ohladila. Preostalo smetano (150 ml) sem stepla in jo nežno vmešala ohlajeni kremi. Zmes sem enakomerno porazdelila po malinovem delu in tortico znova postavila v hladilnik, da se je krema dodobra strdila.
Čez nekaj ur sem pripravila še preliv. Nad vodno kopeljo sem raztopila čokolado s sladko smetano. S prelivom sem premazala zgornji del torte.
Pred postrežbo sem jo le še posula z mletimi mandeljni.
Comments